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Categoria: Carne

Forse non conosci così tanto bene i tuoi polli!

di foodid2021 il 9 Dicembre 2021 in Carne

Se vi venisse chiesto a bruciapelo qual è la differenza tra un pollo ed una gallina, molto probabilmente, vi sentireste come se vi avessero chiesto quanto fa 8×7. C’è chi… [Continua a Leggere]

Il Lampredotto, simbolo di Firenze

di foodid2021 il 16 Luglio 2021 in Carne, Sapori della tradizione

Ogni angolo di Firenze custodisce storie incredibili, leggende e tradizioni da raccontare. Una delle sue tradizioni gastronomiche più gustose è sicuramente il Lampredotto. Simbolo importante della città fiorentina, con origini… [Continua a Leggere]

Il sapore intenso dei tagli “Poveri”

di foodid2021 il 9 Luglio 2021 in Carne, Sapori della tradizione

Come spesso succede al giorno d’oggi, da qualche anno a questa parte stiamo riscoprendo molto ricette e pratiche culinarie che si utilizzavano in passato, sia nella cucina casalinga, ma anche… [Continua a Leggere]

Macelleria Falaschi dal 1925

di foodid2021 il 30 Giugno 2021 in Carne, Sapori della tradizione

La macelleria Falaschi, a partire dal 1925, si trova all’interno del centro storico della città di San Miniato (PI), situata a metà strada tra Pisa e Firenze, nella campagna toscana…. [Continua a Leggere]

Tenuta di Paganico: un’azienda che vive di natura

di foodid2021 il 28 Giugno 2021 in Carne

La Tenuta di Paganico, un’azienda che respira natura nel cuore della Maremma. Ha un’estensione di 1500 ettari suddivisi tra boschi, pascoli, seminativi, oliveti e vigneti immersi nella natura, o meglio… [Continua a Leggere]

Raw Meat: il cibo preferito della Listeria

di foodid2021 il 7 Giugno 2021 in Carne, Frutta e Verdura

Cosa c’è di meglio, in estate a pranzo, di qualcosa di fresco, saporito e leggero? Sempre più di tendenza è divenuto il “Raw Food”, il cibo crudo consumato in naturalezza…. [Continua a Leggere]

Clostridium Perfringens: tutto quello che c’è da sapere sul batterio

di foodid2021 il 5 Giugno 2021 in Carne, Filiere agroalimentari

Il cibo è un po’ come noi: per sentirsi bene, ha bisogno di stare ad una temperatura adeguata. Soprattutto nel caso di carni rosse e di pollame, queste possono avere… [Continua a Leggere]

Gli umani e la carne, una storia d’amore che uccide il pianeta?

di foodid2021 il 3 Maggio 2021 in Carne

Gli umani adorano la carne. Bistecca, pollo fritto, pancetta e salsicce sono semplicemente deliziosi. Mangiare carne è diventato così comune che molti di noi non considerano “vero” un pasto se… [Continua a Leggere]

Se dici Toscana, dici Finocchiona…

di foodid2021 il 27 Aprile 2021 in Carne, Sapori della tradizione

Se dici Toscana, dici Finocchiona non è una novità. L’origine di questo salume risale al Medioevo, quando i norcini, per limitare l’uso del più raro e costoso pepe, pensarono di… [Continua a Leggere]

Mollo tutto e vado a fare il pastore

di foodid2021 il 22 Aprile 2021 in Carne, Latte e formaggi

Un’origine incerta, sicuramente conseguenza di un ceppo Appenninico rimasto isolato per molto tempo vista la particolare area di allevamento, tra il comune di Zeri (in provincia di Massa da cui… [Continua a Leggere]

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